最高のセサミブリトルクッキー
紙のように薄く、キャンディのようなサクサク感と、ナッツのようなブラウンシュガーの風味が楽しめる、クラシックなチャールストンのレシピ。
材料
むきごま（炒ったもの）
3/4カップ
黒砂糖（しっかり詰めたもの）
1 1/2カップ
無塩バター（溶かしたもの）
3/4カップ
薄力粉
3/4カップ
大きな卵
1
ベーキングソーダ
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1 1/2
塩
小さじ1/4
作り方
1
オーブンの予熱と天板の準備
オーブンを350°F（175℃）に予熱する。天板数枚に軽く油脂を塗るか、ノンステックスプレーを吹きかける。天板にアルミホイルを敷く。ホイルにも油脂を塗るか、ノンステックスプレーを吹きかける。
2
ごまを炒る
小さな天板にごまを広げ、ときどきかき混ぜながら6〜8分間オーブンで焼いて、軽くきつね色になるまで加熱する。焦がさないように注意する。
3
オーブンの温度を下げる
オーブンの温度を325°F（163℃）に下げる。
4
乾燥材料を混ぜる
小さなボウルでごま、薄力粉、ベーキングソーダ、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
5
湿った材料を混ぜる
中くらいのボウルで、黒砂糖、バター、卵、バニラエッセンスを砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。ごまの混合物を加えて均一に混ぜる。冷ますために10分間置く。
6
生地を成形する
軽く油脂を付けた手で、生地を直径3cmほどのボール状に丸める。生地は柔らかくなる。天板に約6cm間隔で並べる。
7
焼く
天板1枚ずつ、上の段で10〜12分間、きれいな焼き色がつくまで焼く。焦がさないように注意する。均一に焼くために、焼き時間の途中で天板を前後入れ替える。
8
冷ます
クッキーとホイルを一緒に冷却ラックに移し、約5分間、少し固まるまで置く。ホイルからクッキーを慎重にはがして冷却ラックに移す。完全に冷めるまで置く。冷めた後クッキーがカリッとしない場合は、生焼けである。ホイルを敷いた天板に戻し、さらに3〜4分間焼く。
