Mejores Galletas de Sésamo Crujientes
Una receta clásica de Charleston con una textura fina como el papel, crujiente como un caramelo, y un sabor a azúcar moreno con notas a frutos secos.
Ingredientes
semillas de sésamo sin cáscara (tostadas)
3/4 cup
azúcar moreno oscuro (compactado)
1 1/2 cup
mantequilla sin sal (derretida)
3/4 cup
harina de uso común
3/4 cup
huevo grande
1
bicarbonato de sodio
1/4 tsp
extracto de vainilla
1 1/2 tsp
sal
1/4 tsp
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar las Bandejas para Hornear
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente o rocía varias bandejas para hornear con spray antiadherente. Forra las bandejas para hornear con papel aluminio. Engrasa o rocía el papel aluminio con spray antiadherente.
2
Tostar las Semillas de Sésamo
Extiende las semillas de sésamo en una bandeja pequeña para hornear y hornea en el horno durante 6 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas; ten cuidado de no quemarlas.
3
Ajustar la Temperatura del Horno
Reduce la temperatura del horno a 325°F.
4
Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón pequeño, bate bien con un batidor las semillas de sésamo, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva.
5
Mezclar los Ingredientes Húmedos
En un tazón mediano, bate el azúcar moreno, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora la mezcla de sésamo hasta que esté uniformemente combinada. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se enfríe.
6
Dar Forma a la Masa
Con las manos ligeramente engrasadas, forma la masa en bolas de 1 1/4 pulgadas; la masa estará suave. Coloca en las bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 2 1/2 pulgadas.
7
Hornear
Hornea una bandeja a la vez en el estante superior durante 10 a 12 minutos hasta que tengan un color agradable; ten cuidado de no quemar. Gira la bandeja para hornear de adelante hacia atrás a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
8
Enfriar
Desliza las galletas junto con el papel aluminio sobre una rejilla para enfriar y deja reposar hasta que estén ligeramente firmes, aproximadamente 5 minutos. Con cuidado, despega las galletas del papel aluminio y transfiérelas a la rejilla para enfriar. Deja reposar hasta que estén completamente frías. Si las galletas no se vuelven crujientes una vez frías, están poco horneadas. Devuélvelas a las bandejas para hornear forradas con papel aluminio y hornea de 3 a 4 minutos más.
