Beste Sesam-Krokant-Kekse
Ein klassisches Charleston-Rezept mit hauchdünner, bonbonartiger Knusprigkeit und einem nussigen Braunzucker-Aroma.
Zutaten
geschälte Sesamsamen (geröstet)
3/4 cup
dunkelbrauner Zucker (festgedrückt)
1 1/2 cup
ungesalzene Butter (geschmolzen)
3/4 cup
Weizenmehl
3/4 cup
großes Ei
1
Natron
1/4 tsp
Vanilleextrakt
1 1/2 tsp
Salz
1/4 tsp
Anleitung
1
Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Mehrere Backbleche leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen. Die Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
2
Sesam rösten
Die Sesamsamen auf einem kleinen Backblech verteilen und 6 bis 8 Minuten im Ofen rösten, dabei häufig umrühren, bis sie leicht gebräunt sind; darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
3
Ofentemperatur anpassen
Die Ofentemperatur auf 160°C (325°F) reduzieren.
4
Trockene Zutaten mischen
In einer kleinen Schüssel die Sesamsamen, das Mehl, das Natron und das Salz gründlich verquirlen; beiseite stellen.
5
Feuchte Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, die Butter, das Ei und den Vanilleextrakt schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Die Sesammischung unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist. 10 Minuten stehen lassen, bis es abgekühlt ist.
6
Den Teig formen
Mit leicht eingefetteten Händen den Teig zu Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen; der Teig wird weich sein. Mit etwa 6 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
7
Backen
Ein Blech nach dem anderen auf der oberen Schiene 10 bis 12 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist; darauf achten, es nicht zu verbrennen. Das Backblech nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
8
Abkühlen
Die Kekse zusammen mit der Folie auf ein Kühlgitter schieben und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht fest sind. Die Kekse vorsichtig von der Folie lösen und auf das Kühlgitter übertragen. Vollständig abkühlen lassen. Wenn die Kekse nach dem Abkühlen nicht knusprig werden, sind sie nicht durchgebacken. Zurück auf die mit Folie ausgelegten Backbleche geben und weitere 3 bis 4 Minuten backen.
