베스트 참깨 브리티틀 쿠키
종이처럼 얇고 사탕 같은 바삭함, 견과류 풍미의 흑설탕 맛을 자랑하는 클래식한 찰스턴 레시피.
재료
껍질 벗긴 참깨 (볶은 것)
3/4 컵
흑설탕 (꽉 채운)
1 1/2 컵
무염버터 (녹인)
3/4 컵
중력분
3/4 컵
큰 달걀
1
베이킹 소다
1/4 티스푼
바닐라 익스트랙
1 1/2 티스푼
소금
1/4 티스푼
조리 방법
1
오븐 예열과 베이킹 시트 준비
오븐을 350°F로 예열하세요. 여러 베이킹 시트에 논스틱 스프레이로 가볍게 기름을 바르거나 분사하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 호일에도 논스틱 스프레이를 바르거나 분사하세요.
2
참깨 볶기
작은 베이킹 시트에 참깨를 펼치고 자주 저으며 오븐에서 6~8분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 굽고, 타지 않도록 주의하세요.
3
오븐 온도 조절
오븐 온도를 325°F로 낮추세요.
4
건조 재료 섞기
작은 그릇에서 참깨, 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 완전히 거품기로 섞고 한쪽에 두세요.
5
습식 재료 섞기
중간 크기 그릇에서 흑설탕, 버터, 달걀, 바닐라 익스트랙을 설탕이 녹을 때까지 섞으세요. 참깨 혼합물을 골고루 섞이도록 저어주세요. 10분간 식도록 두세요.
6
반죽 모양 만들기
가볍게 기름을 바른 손으로 반죽을 1 1/4인치 공 모양으로 만들어주세요; 반죽은 부드러울 것입니다. 베이킹 시트에 약 2 1/2인치 간격으로 놓아주세요.
7
굽기
한 번에 한 시트씩 윗 선반에서 10~12분 동안 색이 좋게 익을 때까지 굽고, 타지 않도록 주의하세요. 균일하게 갈색이 되도록 굽는 중간에 베이킹 시트를 앞뒤로 돌려주세요.
8
식히기
쿠키를 호일과 함께 냉각 선반으로 밀어서 약 5분 동안 살짝 단단해질 때까지 두세요. 호일에서 쿠키를 조심스럽게 벗겨 냉각 선반으로 옮기세요. 완전히 식을 때까지 두세요. 식은 후에도 쿠키가 바삭해지지 않으면 충분히 구워지지 않은 것입니다. 호일을 깐 베이킹 시트에 다시 올려 3~4분 더 굽습니다.
