蓑黄瓜
独特の包丁さばき、さっぱりとした冷たいキュウリのサラダ。
材料
きゅうり
5
精製塩
5匁
醤油
3匁
酢
5分
ごま油
5分
潰したにんにく
2片
作り方
1
手順1
きゅうりを洗う。厚さを約2分にして横方向に輪切りにし、斜めに約3分の2の深さまで切り込みを入れる。きゅうりを裏返し、反対側からも同様に3分の2の深さまで斜めに切り、切れ込みが蓑のように広がるようにする。皿に並べ、精製塩を振りかけて漬ける。
2
手順2
醤油、潰したにんにく、酢、ごま油をその順に加え、提供する直前によく和える。
