هلام جلد الخنزير بالقرع المر

Name: هلام جلد الخنزير بالقرع المر
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 150 g قرع مر (مُنزع البذور، مغسول، مقطع مكعبات); 200 g جلد خنزير (مُنزع الشعر، منظف); 250 g دجاج مطبوخ (مقطع إلى قطع صغيرة); 100 g جزر مطبوخ (مقطع بشكل زخرفي); 1 بيض مطبوخ (الصفار مقطع مكعبات); 25 g بازلاء معلبة; شرائح الخوخ, حسب الرغبة; حبات الفلفل الأسود, حسب الرغبة; ملح مكرر, حسب الرغبة; أوراق الغار, حسب الرغبة; الكرات (الشالوت), حسب الرغبة

طبق بارد شفّاف كالكريستال، مُرّ-لذيذ، يُحضَّر بمزج هلام جلد الخنزير مع القرع المرّ والدجاج ومكونات أخرى.

1 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

قرع مر (مُنزع البذور، مغسول، مقطع مكعبات) 150 g

جلد خنزير (مُنزع الشعر، منظف) 200 g

دجاج مطبوخ (مقطع إلى قطع صغيرة) 250 g

جزر مطبوخ (مقطع بشكل زخرفي) 100 g

بيض مطبوخ (الصفار مقطع مكعبات) 1

بازلاء معلبة 25 g

شرائح الخوخ حسب الرغبة

حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة

ملح مكرر حسب الرغبة

أوراق الغار حسب الرغبة

الكرات (الشالوت) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير هلام جلد الخنزير

انزع الشعر عن جلد الخنزير واغسله حتى ينظف تمامًا. أضف حبات الفلفل الأسود والملح المكرر وأوراق الغار والكرات (الشالوت)، ثم اتركه على نار هادئة في الماء حتى يتفتت. أضف بياض البيض ورشة من الملح المكرر، وحرّك، ثم اتركه حتى يغلي، وصفِّ الشوائب، واتركه يبرد حتى يتماسك ويصبح هلامًا لحميًا. احتفظ به لاستخدامه لاحقًا.

تحضير القرع المر

انزع بذور القرع المر واغسله وقطّعه إلى مكعبات. قلِّه في مقلاة صينية (ووك) حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعه وضعه جانبًا.

الجمع والتشكيل

قطّع صفار البيض المطبوخ إلى مكعبات، وقطّع الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة، وقطّع الجزر المطبوخ بشكل زخرفي، ثم رتّبها مع البازلاء وشرائح الخوخ في طبق بورسلين مستطيل. أذب هلام جلد الخنزير واسكبه فوق المكونات المرتبة. برّد مرة أخرى حتى يتماسك تمامًا، ثم قدّمه.