Закуска из горькой дыни и свиной шкурки в желе

Name: Закуска из горькой дыни и свиной шкурки в желе
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 150 г горькая дыня (без семян, вымытая, нарезанная кубиками); 200 г свиная шкурка (очищенная от щетины, промытая); 250 г варёная курица (нарезанная мелкими кусочками); 100 г варёная морковь (декоративно нарезанная); 1 варёное яйцо (нарезанный кубиками желток); 25 г консервированный горошек; ломтики персика, по вкусу; горошины перца, по вкусу; мелкая соль, по вкусу; лавровый лист, по вкусу; шалот, по вкусу

Свиной аспик с горькой тыквой (Thịt Đông): холодное блюдо с кристаллической текстурой и горько-солёным вкусом, приготовленное из желатина из свиной кожи, смешанного с горькой тыквой, курицей и другими ингредиентами.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Закуска из горькой дыни и свиной шкурки в желе

Ингредиенты

горькая дыня (без семян, вымытая, нарезанная кубиками) 150 г

свиная шкурка (очищенная от щетины, промытая) 200 г

варёная курица (нарезанная мелкими кусочками) 250 г

варёная морковь (декоративно нарезанная) 100 г

варёное яйцо (нарезанный кубиками желток) 1

консервированный горошек 25 г

ломтики персика по вкусу

горошины перца по вкусу

мелкая соль по вкусу

лавровый лист по вкусу

шалот по вкусу

Инструкции

Приготовить желе из свиной шкурки

Очистите свиную шкурку от щетины и тщательно промойте. Добавьте горошины перца, мелкую соль, лавровый лист и шалот, затем варите в воде, пока свиная шкурка не разварится. Добавьте яичный белок и щепотку мелкой соли, перемешайте, доведите до кипения, процедите от примесей и охладите до застывания в мясное желе. Отложите для дальнейшего использования.

Подготовить горькую дыню

Удалите семена, промойте и нарежьте горькую дыню кубиками. Обжарьте в воке до полной готовности, затем выньте и отложите в сторону.

Соединить и сформировать

Нарежьте кубиками варёный желток, нарежьте мелкими кусочками варёную курицу, декоративно нарежьте варёную морковь и разложите их вместе с горошком и ломтиками персика в прямоугольном фарфоровом блюде. Растопите желе из свиной шкурки и залейте им разложенные ингредиенты. Снова охладите до полного застывания, затем подавайте.