Aspic de Melón Amargo y Piel de Cerdo

Name: Aspic de Melón Amargo y Piel de Cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 150 g melón amargo (sin semillas, lavado, cortado en cubos); 200 g piel de cerdo (sin pelo, limpia); 250 g pollo cocido (cortado en trozos pequeños); 100 g zanahoria cocida (cortada decorativamente); 1 huevo cocido (yema cortada en cubos); 25 g guisantes enlatados; rodajas de durazno, al gusto; granos de pimienta, al gusto; sal refinada, al gusto; hojas de laurel, al gusto; chalotes, al gusto

Un plato frío cristalino, amargo y sabroso, elaborado mezclando gelatina de piel de cerdo con melón amargo, pollo y otros ingredientes.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

melón amargo (sin semillas, lavado, cortado en cubos) 150 g

piel de cerdo (sin pelo, limpia) 200 g

pollo cocido (cortado en trozos pequeños) 250 g

zanahoria cocida (cortada decorativamente) 100 g

huevo cocido (yema cortada en cubos) 1

guisantes enlatados 25 g

rodajas de durazno al gusto

granos de pimienta al gusto

sal refinada al gusto

hojas de laurel al gusto

chalotes al gusto

Instrucciones

Preparar el aspic de piel de cerdo

Quite el pelo y lave la piel de cerdo hasta que esté limpia. Agregue granos de pimienta, sal refinada, hojas de laurel y chalotes, luego cocine a fuego lento en agua hasta que la piel de cerdo se deshaga. Agregue clara de huevo y una pizca de sal refinada, revuelva, lleve a ebullición, cuele las impurezas y deje enfriar hasta que se cuaje en una gelatina de carne. Reserve para más tarde.

Preparar el melón amargo

Quite las semillas, lave y corte en cubos el melón amargo. Saltee en un wok hasta que esté cocido, luego retire y reserve.

Combinar y moldear

Corte en cubos la yema de huevo cocida, corte el pollo cocido en trozos pequeños, corte decorativamente la zanahoria cocida y dispóngalos junto con los guisantes y las rodajas de durazno en un plato rectangular de porcelana. Derrita la gelatina de piel de cerdo y viértala sobre los ingredientes dispuestos. Enfríe de nuevo hasta que esté completamente cuajado, luego sirva.