سلطة الخيار المر مع أمعاء البط المطهوة
طبق صيني بارد مكون من قرع المرارة الممزوج بالأمعاء البط المطهوة ببطء، وتوت الغوجي، والثوم، والفلفل الحار الصغير.
المكونات
الخيار المر
1
أمعاء البط المطهوة
1 وعاء صغير
توت الغوجي
حسب الرغبة
الثوم
2
فلفل حار صغير
1
الخطوات
1
الخطوة 1
خذ حبة خيار مر واحدة، اقطعها طولياً، وأزل البذور واللب الداخلي، ثم قطّعها إلى شرائح. إذا وجدت الطعم المر قوياً جداً، فأزل اللب الأبيض بأكبر قدر ممكن.
2
الخطوة 2
أحضر قدراً من الماء واتركه يغلي، ثم قم بتبييض شرائح الخيار المر.
3
الخطوة 3
بمجرد أن يتغير لون الشرائح، انقلها فوراً إلى وعاء من الماء البارد.
4
الخطوة 4
خذ أكثر من 10 حبات من توت الغوجي واغسلها جيداً.
5
الخطوة 5
استخدم ورق المطبخ لامتصاص أكبر قدر ممكن من الزيت من كمية مناسبة من أمعاء البط الحارة المطهوة.
6
الخطوة 6
افرم فص ثوم واحد، وقطّع الفلفل الحار الصغير إلى حلقات، وأضف 5 غرامات من صلصة المحار والملح حسب الرغبة.
7
الخطوة 7
أضف ملعقة واحدة من صلصة الصويا الخفيفة وملعقة واحدة من صلصة الصويا الممتازة.
8
الخطوة 8
أضف ملعقة من مرق فلفل سيتشوان واليانسون النجمي، وملعقة من خل الأرز الأبيض، واخلط جيداً.
9
الخطوة 9
أخيراً أضف قليلاً من زيت السمسم واخلط جيداً.
10
الخطوة 10
اتركها تتبل لمدة حوالي 5 دقائق.
11
الخطوة 11
اخلط أمعاء البط قبل التقديم مباشرة.
12
الخطوة 12
هذا الاقتران غير المعتاد يثبت أنه لذيذ بشكل مدهش.
