Bittergurken-Salat mit geschmorten Enteninnereien
Ein chinesisches Kaltsgericht mit Bittermelone, geschmorten Enteninnereien, Goji-Beeren, Knoblauch und kleinen Chilischoten.
Zutaten
Bittergurke
1
geschmorte Enteninnereien
1 kleine Schale
Goji-Beeren
nach Geschmack
Knoblauchzehen
2
kleine Chili
1
Anleitung
1
Schritt 1
Nimm 1 Bittergurke, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und das innere Mark, dann schneide sie in Scheiben. Wenn dir der bittere Geschmack zu stark ist, entferne das weiße Mark so gründlich wie möglich.
2
Schritt 2
Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen, dann blanchiere die Bittergurken-Scheiben.
3
Schritt 3
Sobald die Scheiben ihre Farbe ändern, gib sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
4
Schritt 4
Nimm mehr als 10 Goji-Beeren und wasche sie ab.
5
Schritt 5
Verwende Küchenpapier, um so viel Öl wie möglich von einer angemessenen Menge an scharfen geschmorten Enteninnereien aufzusaugen.
6
Schritt 6
Hacke 1 Knoblauchzehe, schneide die kleine Chili in Ringe, gib 5g Austernsauce und Salz nach Geschmack hinzu.
7
Schritt 7
Gib 1 Löffel helle Sojasauce und 1 Löffel hochwertige Sojasauce hinzu.
8
Schritt 8
Gib 1 Löffel Brühe mit Szechuan-Pfeffer und Sternanis, 1 Löffel weißer Reisessig und vermische alles gut.
9
Schritt 9
Gib zuletzt ein wenig Sesamöl hinzu und vermische alles gut.
10
Schritt 10
Lass es etwa 5 Minuten marinieren.
11
Schritt 11
Mische die Enteninnereien kurz vor dem Servieren unter.
12
Schritt 12
Diese ungewöhnliche Kombination erweist sich als überraschend lecker.
