فرانزي كاسترد الشوكولاتة المرة
كعك صغير على طراز دونات فرنسية، مصنوع بقاعدة عجينة فطائر، محشو بكريمة الكاسترد، ومغطى بشوكولاتة داكنة ذائبة.
المكونات
ماء
130g
سمن نباتي غير مملح
30g
ملح (المجموعة أ)
1g
سكر حبيبات (المجموعة أ)
10g
دقيق كيك (المجموعة أ)
60g
دقيق خبز (المجموعة ب)
20g
بيض مخفوق (المجموعة ج)
100g (حوالي بيضتين متوسطتين)
كريمة الكاسترد (انظر ص62)
كمية مناسبة
شوكولاتة خبز مرّة (مفرومة ناعمًا، مذابة على حمام مائي)
200g
الخطوات
1
تحضير عجينة فرانزي
يرجى الرجوع إلى ص38-39 لتحضير عجينة فرانزي الأساسية.
2
تحضير كريمة الكاسترد
يرجى الرجوع إلى ص62 لوصفة كريمة الكاسترد. ركّب كيس تزيين بفوهة نجمية واملأه بكريمة الكاسترد.
3
التجميع
قطّع فرانزي أفقيًا إلى نصفين واضغط كريمة الكاسترد على النصف السفلي.
4
تغليف بالشوكولاتة
افرم الشوكولاتة المرة ناعمًا وضعها في وعاء صغير مقاوم للحرارة، ثم أذبها على حمام مائي. غطِّ جانبًا واحدًا من النصف العلوي لفرانزي بالشوكولاتة المذابة وضعه على ورق زبدة حتى تتماسك الشوكولاتة.
5
الإنهاء
ضع النصف العلوي المغطى بالشوكولاتة على النصف السفلي للإنهاء.
