Franzi au chocolat noir et à la crème pâtissière

Name: Franzi au chocolat noir et à la crème pâtissière
Ingredients: 130g Eau; 30g Shortening non salé; 1g Sel (Groupe A); 10g Sucre en poudre (Groupe A); 60g Farine à gâteau (Groupe A); 20g Farine à pain (Groupe B); 100g（約中型雞蛋2顆） Œuf battu (Groupe C); Crème pâtissière (voir P62) 適量; 200g Chocolat noir à pâtisser (finement haché, fondu au bain-marie)

Petits gâteaux-beignets de style français, à base de pâte à frire, garnis de crème pâtissière et enrobés de chocolat noir fondu.

Variable

Facile

0 favoris

Franzi au chocolat noir et à la crème pâtissière

Ingrédients

Eau 130g

Shortening non salé 30g

Sel (Groupe A) 1g

Sucre en poudre (Groupe A) 10g

Farine à gâteau (Groupe A) 60g

Farine à pain (Groupe B) 20g

Œuf battu (Groupe C) 100g（約中型雞蛋2顆）

Crème pâtissière (voir P62) 適量

Chocolat noir à pâtisser (finement haché, fondu au bain-marie) 200g

Instructions

Préparer la pâte Franzi

Veuillez vous référer aux pages P38–39 pour la préparation de la pâte Franzi de base.

Préparer la crème pâtissière

Veuillez vous référer à la page P62 pour la recette de la crème pâtissière. Équipez une poche à douille d'une douille étoile et remplissez-la de crème pâtissière.

Assemblage

Coupez le Franzi horizontalement en deux et pochez la crème pâtissière sur la moitié inférieure.

Glaçage au chocolat

Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un petit bol résistant à la chaleur, puis faites-le fondre au bain-marie. Recouvrez un côté de la moitié supérieure du Franzi avec le chocolat fondu et placez-le sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que le chocolat durcisse.