Franzi de chocolate bitter y crema pastelera

Name: Franzi de chocolate bitter y crema pastelera
Ingredients: 130g Agua; 30g Manteca vegetal sin sal; 1g Sal (Grupo A); 10g Azúcar granulado (Grupo A); 60g Harina para pasteles (Grupo A); 20g Harina de pan (Grupo B); 100g（約中型雞蛋2顆） Huevo batido (Grupo C); 適量 Crema pastelera (consultar P62); 200g Chocolate de repostería bitter (picado finamente, derretido al baño maría)

Pequeños pastelitos de rosquilla estilo francés elaborados con una base de masa para frituras, rellenos de crema pastelera y cubiertos con chocolate semiamargo fundido.

Varía

Fácil

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Franzi de chocolate bitter y crema pastelera

Ingredientes

Agua 130g

Manteca vegetal sin sal 30g

Sal (Grupo A) 1g

Azúcar granulado (Grupo A) 10g

Harina para pasteles (Grupo A) 60g

Harina de pan (Grupo B) 20g

Huevo batido (Grupo C) 100g（約中型雞蛋2顆）

Crema pastelera (consultar P62) 適量

Chocolate de repostería bitter (picado finamente, derretido al baño maría) 200g

Instrucciones

Preparar la masa Franzi

Consulte las páginas P38–39 para la preparación básica de la masa Franzi.

Preparar la crema pastelera

Consulte la página P62 para la receta de la crema pastelera. Coloque una boquilla de estrella en una manga pastelera y rellénela con la crema pastelera.

Montaje

Corte el Franzi horizontalmente por la mitad y ponga la crema pastelera en la mitad inferior.

Baño de chocolate

Pique finamente el chocolate bitter y colóquelo en un recipiente pequeño resistente al calor, luego derrítalo al baño maría. Cubra un lado de la mitad superior del Franzi con el chocolate derretido y colóquelo sobre papel sulfurizado hasta que el chocolate se endurezca.