Zartbitter-Schokoladen-Vanillecreme-Franzi

Name: Zartbitter-Schokoladen-Vanillecreme-Franzi
Ingredients: 130g Wasser; 30g Ungesalzenes Backfett; 1g Salz (Gruppe A); 10g Kristallzucker (Gruppe A); 60g Kuchenmehl (Gruppe A); 20g Brotmehl (Gruppe B); 100g (ca. 2 mittelgroße Eier) Verquirltes Ei (Gruppe C); nach Bedarf Vanillecreme (siehe S. 62); 200g Zartbitter-Kuvertüre (fein gehackt, im Wasserbad geschmolzen)

Kleine französische Donut-Küchlein auf Basis eines Frittierteigs, gefüllt mit Vanillecreme und überzogen mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade.

Variiert

Einfach

0 Favoriten

Zartbitter-Schokoladen-Vanillecreme-Franzi

Zutaten

Wasser 130g

Ungesalzenes Backfett 30g

Salz (Gruppe A) 1g

Kristallzucker (Gruppe A) 10g

Kuchenmehl (Gruppe A) 60g

Brotmehl (Gruppe B) 20g

Verquirltes Ei (Gruppe C) 100g (ca. 2 mittelgroße Eier)

Vanillecreme (siehe S. 62) nach Bedarf

Zartbitter-Kuvertüre (fein gehackt, im Wasserbad geschmolzen) 200g

Anleitung

Franzi-Teig zubereiten

Siehe S. 38–39 für die grundlegende Zubereitung des Franzi-Teigs.

Vanillecreme zubereiten

Siehe S. 62 für das Rezept der Vanillecreme. Einen Spritzbeutel mit Sterntülle versehen und mit der Vanillecreme füllen.

Zusammensetzen

Den Franzi horizontal in zwei Hälften schneiden und die Vanillecreme auf die untere Hälfte spritzen.

Mit Schokolade überziehen

Die Zartbitter-Schokolade fein hacken und in eine kleine hitzebeständige Schale geben, dann im Wasserbad schmelzen. Eine Seite der oberen Hälfte des Franzi mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest wird.