Schnittlauch-Sichuan-Pfefferkorn-Salz-Kürbis-Blumenbrötchen
"Ein kleines Blumenbrötchen mit einem intensiven Sichuan-Pfeffer-Aroma – wirklich köstlich."
Zutaten
Kürbisteig
as needed
Sichuan-Pfefferkorn-Öl-Gebäck
as needed
Gehackter Schnittlauch
as needed
Anleitung
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Schritt 1
Der fermentierte Teig.
2
Schritt 2
Gehackter Schnittlauch.
3
Schritt 3
Eine angemessene Menge Teig nehmen, die Luft herauslassen, zu einer Kugel kneten und zu einem dünnen Fladen ausrollen.
4
Schritt 4
Sichuan-Pfefferkorn-Öl-Gebäck.
5
Schritt 5
Eine angemessene Menge Teig nehmen, die Luft herauslassen, zu einer Kugel kneten und zu einem dünnen Fladen ausrollen.
6
Schritt 6
Eine dünne, gleichmäßige Schicht Salz darüberstreuen.
7
Schritt 7
Das Ölgebäck gleichmäßig darauf verteilen.
8
Schritt 8
Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
9
Schritt 9
Von unten nach oben aufrollen.
10
Schritt 10
In gleich große kleine Portionen schneiden.
11
Schritt 11
Eine kleine Portion nehmen, umdrehen und mit einem Essstäbchen in der Mitte nach unten drücken.
12
Schritt 12
Mit den Händen zusammendrücken.
13
Schritt 13
Erneut umdrehen und mit einem Essstäbchen nach unten drücken.
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Schritt 14
Die Mitte mit den Essstäbchen zusammendrücken. Im mittleren Bereich wird die Versiegelung wegen des Öls schwach und die Brötchen neigen dazu, sich beim Dämpfen zu öffnen.
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Schritt 15
Beide Seiten zusammendrücken und die wunderschönen Blumenbrötchen sind fertig.
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Schritt 16
Etwa zehn Minuten ruhen lassen, dann in den Dampfgarer mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten dämpfen.
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Schritt 17
Die gedämpften Blumenbrötchen.
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Schritt 18
Fertig.
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Schritt 19
Fertig.
20
Schritt 20
Fertig.
