ネギ花椒塩カボチャの花巻
「四川山椒の豊かな香りがする小さな花巻――本当に美味しいです。」
材料
カボチャ生地
適量
花椒油パイ
適量
刻みネギ
適量
作り方
1
ステップ 1
発酵させた生地。
2
ステップ 2
刻みネギ。
3
ステップ 3
適量の生地を取り、空気を抜き、丸くこね、薄くに伸ばす。
4
ステップ 4
花椒油パイ。
5
ステップ 5
適量の生地を取り、空気を抜き、丸くこね、薄くに伸ばす。
6
ステップ 6
薄く均等な塩をふる。
7
ステップ 7
油パイを均等に広げる。
8
ステップ 8
刻みネギをふる。
9
ステップ 9
下から上へ丸める。
10
ステップ 10
均等な大きさの小さな部分に切る。
11
ステップ 11
小さな部分を取り、裏返し、中央を箸で押さえる。
12
ステップ 12
手でつまんで閉じる。
13
ステップ 13
もう一度裏返して、箸で押さえる。
14
ステップ 14
中央を箸でつまむ。中央付近は油のため密封が弱く、蒸すと花巻が開いてしまう傾向がある。
15
ステップ 15
両側をつまめば、美しい花巻の完成。
16
ステップ 16
約10分間休ませ、冷水で蒸し器に入れ、中弱火で15分間蒸す。
17
ステップ 17
蒸した花巻。
18
ステップ 18
完成。
19
ステップ 19
完成。
20
ステップ 20
完成。
