شرائح الدجاج المسلوقة مع ياسمين الليل
طبق شوربة جيانغسو تقليدي يتميز بشرائح دجاج بيضاء طرية ورائحة عطر الياسمين الليلي المنعشة.
المكونات
صدر دجاج طازج (مقطّع على شكل أوراق الصفصاف)
450 غ
أزهار ياسمين الليل (بعد إزالة السيقان ومغسولة)
5 غ
بياض البيض (للتغليف)
25 غ
ملح ناعم
7.5 غ
نبيذ شاوشينغ (للتتبيل)
15 غ
مرق الدجاج (للسلق وأساس الحساء)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التقطيع والتتبيل
قطّع صدر الدجاج إلى أشكال أوراق الصفصاف، ضعه في وعاء، أضف الملح الناعم ونبيذ شاوشينغ وبياض البيض، واخلط جيداً حتى يتغلف.
2
تحضير ياسمين الليل
أزل السيقان من أزهار ياسمين الليل واغسلها. اسلقها لفترة قصيرة في الماء المغلي، ثم أخرجها واتركها جانباً على طبق.
3
سلق شرائح الدجاج
ضع قدراً على النار وأضف مرق الدجاج. بمجرد أن يغلي، أضف شرائح الدجاج، وبمجرد أن يتغير لونها، أخرجها وضعها في وعاء الحساء.
4
إنهاء الحساء
أعد القدر إلى النار، اغرف مرق الدجاج، أضف الملح الناعم واتركه حتى يغلي، ثم صبّه في وعاء الحساء. زيّنه ببتلات ياسمين الليل وقدّمه.
