Pochierte Hühnerbrustscheiben mit Nachtjasmin

Name: Pochierte Hühnerbrustscheiben mit Nachtjasmin
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g Junge Hühnerbrust (in weidenblattförmige Streifen geschnitten); 5 g Nachtjasminblüten (Stiele entfernt, gewaschen); 25 g Eiweiß (zum Überziehen); 7,5 g Feines Salz; 15 g Shaoxing-Wein (zum Marinieren); Hühnerbrühe (zum Blanchieren und als Suppenbasis), nach Geschmack

Ein traditionelles Jiangsu-Suppengericht mit zarten, weißen Hühnerscheiben und dem duftenden Aroma von nachtblühendem Jasmin.

25 Min.

Einfach

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Pochierte Hühnerbrustscheiben mit Nachtjasmin

Zutaten

Junge Hühnerbrust (in weidenblattförmige Streifen geschnitten) 450 g

Nachtjasminblüten (Stiele entfernt, gewaschen) 5 g

Eiweiß (zum Überziehen) 25 g

Feines Salz 7,5 g

Shaoxing-Wein (zum Marinieren) 15 g

Hühnerbrühe (zum Blanchieren und als Suppenbasis) nach Geschmack

Anleitung

Schneiden und Marinieren

Die Hühnerbrust in weidenblattförmige Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, feines Salz, Shaoxing-Wein und Eiweiß hinzufügen und gut vermengen, sodass alles überzogen ist.

Vorbereiten des Nachtjasmins

Die Stiele von den Nachtjasminblüten entfernen und sie waschen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Blanchieren der Hühnerbrustscheiben

Einen Topf auf den Herd stellen und die Hühnerbrühe hineingeben. Sobald sie kocht, die Hühnerbrustscheiben hinzufügen und sie sofort, sobald sie die Farbe wechseln, herausnehmen und in eine Suppenbowl geben.

Suppe vollenden

Den Topf wieder auf den Herd stellen, Hühnerbrühe hineinschöpfen, feines Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, dann in die Suppenbowl gießen. Mit den Nachtjasminblüten garnieren und servieren.