Tranches de poulet blanchies au jasmin de nuit

Name: Tranches de poulet blanchies au jasmin de nuit
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g Blanc de jeune poulet (coupé en formes de feuille de saule); 5 g Fleurs de jasmin de nuit (tiges retirées, lavées); 25 g Blanc d'œuf (pour enrober); 7.5 g Sel fin; 15 g Vin de Shaoxing (pour la marinade); Bouillon de poulet (pour blanchir et comme base de soupe), to taste

Un plat de soupe traditionnel du Jiangsu composé de tendres tranches de poulet blanc au parfum délicat de jasmin de nuit.

25 min

Facile

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Tranches de poulet blanchies au jasmin de nuit

Ingrédients

Blanc de jeune poulet (coupé en formes de feuille de saule) 450 g

Fleurs de jasmin de nuit (tiges retirées, lavées) 5 g

Blanc d'œuf (pour enrober) 25 g

Sel fin 7.5 g

Vin de Shaoxing (pour la marinade) 15 g

Bouillon de poulet (pour blanchir et comme base de soupe) to taste

Instructions

Découpe et marinade

Coupez le blanc de poulet en formes de feuille de saule, placez-le dans un bol, ajoutez le sel fin, le vin de Shaoxing et le blanc d'œuf, puis mélangez bien pour enrober.

Préparation du jasmin de nuit

Retirez les tiges des fleurs de jasmin de nuit et lavez-les. Blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.

Blanchiment des tranches de poulet

Placez une casserole sur le feu et ajoutez le bouillon de poulet. Une fois à ébullition, ajoutez les tranches de poulet, et dès qu'elles changent de couleur, retirez-les et placez-les dans un bol à soupe.

Finition de la soupe

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez du bouillon de poulet à la louche, ajoutez le sel fin et portez à ébullition, puis versez dans le bol à soupe. Garnissez de pétales de jasmin de nuit et servez.