Rodajas de Pollo Blanqueadas con Jazmín Nocturno

Name: Rodajas de Pollo Blanqueadas con Jazmín Nocturno
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g Pechuga de pollo joven (cortada en forma de hoja de sauce); 5 g Flores de jazmín nocturno (tallos retirados, lavadas); 25 g Clara de huevo (para rebozar); 7.5 g Sal fina; 15 g Vino Shaoxing (para marinar); Caldo de pollo (para blanquear y de base para la sopa), al gusto

Un plato de sopa típico de Jiangsu con tiernas láminas de pollo blanco y el aroma fragante del jazmín nocturno.

25 min

Fácil

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Rodajas de Pollo Blanqueadas con Jazmín Nocturno

Ingredientes

Pechuga de pollo joven (cortada en forma de hoja de sauce) 450 g

Flores de jazmín nocturno (tallos retirados, lavadas) 5 g

Clara de huevo (para rebozar) 25 g

Sal fina 7.5 g

Vino Shaoxing (para marinar) 15 g

Caldo de pollo (para blanquear y de base para la sopa) al gusto

Instrucciones

Corte y Marinado

Corta la pechuga de pollo en forma de hoja de sauce, colócala en un bol, añade sal fina, vino Shaoxing y clara de huevo, y mezcla bien para rebozar.

Preparación del Jazmín Nocturno

Retira los tallos de las flores de jazmín nocturno y lávalas. Escáldalas brevemente en agua hirviendo, luego retíralas y colócalas en un plato.

Blanqueo de las Rodajas de Pollo

Coloca una olla al fuego y añade el caldo de pollo. Una vez que hierva, añade las rodajas de pollo, y en cuanto cambien de color, retíralas y colócalas en una sopera.

Finalización de la Sopa

Vuelve a poner la olla al fuego, vierte caldo de pollo con un cucharón, añade sal fina y lleva a ebullición, luego vierte en la sopera. Cubre con los pétalos de jazmín nocturno y sirve.