شرائح صدر الدجاج مع الفطر
طبق منزلي مغذٍّ يتكوّن من شرائح دجاج مقلية مع شرائح الفطر.
المكونات
صدر الدجاج (مقطع إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 2 سم)
حسب الرغبة
بياض البيض (لتغليف اللحم)
حسب الرغبة
ملح ناعم (للتتبيل)
حسب الرغبة
سكر (للتتبيل)
حسب الرغبة
نشا (للغلاف)
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الرغبة
ماء (للخلط)
حسب الرغبة
زيت خام (للغلاف)
حسب الرغبة
فطر (مقطع إلى شرائح سميكة)
حسب الرغبة
سمن خنزير (للقلي بالتحريك)
حسب الرغبة
مرق دجاج (كأساس للحساء)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (للرش)
حسب الرغبة
فلفل أبيض (للتتبيل)
حسب الرغبة
زيت دجاج (للنكهة)
حسب الرغبة
لحم خنزير مفروم (يُرش على الوجه)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع صدر الدجاج إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 2 سم، ثم ضعها في وعاء، وأضف بياض البيض والملح الناعم والسكر والنشا والغلوتامات أحادية الصوديوم والماء، واخلط جيدًا، ثم أضف الزيت الخام وحرّك ليُغلّف بالتساوي. قطّع الفطر إلى شرائح سميكة.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة على النار وأضف سمن الخنزير؛ عندما تصل الحرارة إلى نحو 50٪، أضف شرائح الدجاج المُغلّفة واطبخها مع التحريك حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها وصفِّ الزيت عنها.
3
الخطوة 3
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ورشّ نبيذ الطبخ أثناء السخونة، ثم أضف مرق الدجاج والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والملح الناعم والفلفل الأبيض وسمن الخنزير وزيت الدجاج. عندما يبدأ بالغليان، أضف شرائح الدجاج وشرائح الفطر، ثم أعد الغليان، وكثّفه بالنشا المذاب في الماء، ثم انقله إلى وعاء الحساء، ورشّ فوقه لحم الخنزير المفروم، وقدّمه.
