닭가슴살 슬라이스와 버섯
버섯 슬라이스와 함께 볶은 닭고기 슬라이스로 만든 영양 만점 가정식 요리.
재료
닭가슴살 (5cm 길이, 2cm 너비로 썬 것)
적당량
계란흰자 (고기 코팅용)
적당량
정제소금 (간용)
적당량
설탕 (간용)
적당량
전분 (코팅용)
적당량
MSG (간용)
적당량
물 (섞기용)
적당량
생유 (코팅용)
적당량
버섯 (두껍게 썬 것)
적당량
돼지기름 (볶음용)
적당량
닭육수 (국물 베이스)
적당량
요리주 (살짝 끼얹기용)
적당량
백후추 (간용)
적당량
닭기름 (향용)
적당량
다진 햄 (위에 뿌리기용)
적당량
조리 방법
1
1단계
닭가슴살을 5cm 길이, 2cm 너비로 썰어 그릇에 넣고, 계란흰자, 정제소금, 설탕, 전분, MSG, 물을 넣고 잘 섞은 다음, 생유를 넣고 골고루 코팅되게 버무린다. 버섯은 두껍게 썬다.
2
2단계
웍을 달군 후 돼지기름을 넣고, 약 50% 정도 데워지면 코팅한 닭고기 슬라이스를 넣어 살짝 익을 때까지 미끄러뜨리듯 조리한 후 건져 기름을 빼준다.
3
3단계
웍에 소량의 기름을 남기고, 뜨거울 때 요리주를 끼얹은 후 닭육수, MSG, 설탕, 정제소금, 백후추, 돼지기름, 닭기름을 넣는다. 끓기 시작하면 닭고기 슬라이스와 버섯 슬라이스를 넣고 다시 끓인 후, 물전분으로 농도를 맞추고 국그릇에 옮긴 다음 다진 햄을 뿌려 낸다.
