شوربة الدجاج الأسود المغذية للدم
شوربة علاجية صينية تقليدية مريحة تُصنع من الدجاج الأسود الحريري، والتمر الأحمر، واللونجان، وتوت غوجي. يُعتقد أن هذا المرق المغذي يدعم الطاقة وصحة الدم.
القصة
تعتبر هذه الشوربة المرممة أساساً في الأسر الصينية منذ أجيال. يتميز الدجاج الأسود بلحم أغمق ونكهة أغنى من الدجاج العادي، مما يجعله مثالياً للشوربات التي تُطهى ببطء على نار هادئة.
المكونات
دجاج أسود
نصف دجاجة، حوالي 1.5 رطل
زنجبيل طازج
3 شرائح
بصل أخضر
1 ساق
تمر أحمر
8-10 حبات منزوعة النواة
لونجان مجفف
8-10 قطع
توت غوجي
قبضة يد
نبيذ للطبخ
1 ملعقة طعام
ملح
حسب الذوق
ماء
8 أكواب
الخطوات
1
سلق الدجاج
أحضر قدراً من الماء إلى غليان هادئ. أضف قطع الدجاج واتركها تطهى لمدة 3 دقائق دون تغطية القدر. أخرجها واشطفها جيداً للتخلص من أي شوائب.
2
تحضير المرق
ضع الدجاج المنظف في قدر فخاري أو قدر مرق كبير. أضف شرائح الزنجبيل، والبصل الأخضر، والتمر الأحمر، واللونجان المجفف، وتوت غوجي. اسكب الماء ونبيذ الطبخ.
3
الطهي البطيء
أحضر المزيج إلى غليان هادئ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غط القدر واتركه يخمر لمدة 1.5 ساعة تقريباً حتى يصبح الدجاج طرياً والمرق غنياً.
4
التتبيل والتقديم
أبعده عن النار. تبله بالملح حسب الذوق. قدمه ساخناً في أوعية، مع الدجاج الطري والمرق اللذيذ.
