قلي البيض والطماطم الفوّاح مع فطر الأذن الخشبية
قلي منزلي شهي ولون حيوي يتميز ببيض مخفوق هش، وطماطم عصارية، وفطر أذن خشبية مقرمش.
القصة
هذه الأكلة من الأساسيات في المنازل الصينية، وتُعرف بتوازن الطماطم الحامضة والبيض الطري. إضافة فطر الأذن الخشبية يمنحها ملمساً مرضياً.
المكونات
طماطم ناضجة
2 حبة كبيرتان
بيض
3 بيضات كبيرة
فطر أذن خشبية مجفف
5 قطع
فلفل أخضر حلو
1/2
بصل أخضر
2 ساق
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضروات
أعد ترطيب فطر الأذن الخشبية المجفف في ماء دافئ حتى يصبح طرياً، ثم مزقه إلى قطع قضمات صغيرة. قطّع الطماطم إلى أسهم، وقطّع الفلفل الأخضر مكعبات، وشرّح البصل الأخضر.
2
خفق البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه بقوة. أدخل قدراً كبيراً من الهواء لضمان أن يخرج البيض هشاً وطرياً عند الطهي.
3
قلي البيض
سخّن كمية سخية من الزيت في مقلاة (WOK) على نار عالية. اسكب البيض المخفوق وقلّبه بسرعة. أخرج البيض من المقلاة بينما لا يزال رطباً قليلاً وضعه جانباً. صب الزيت الزائد، تاركاً طبقة رقيقة فقط في المقلاة.
4
قلي الخضروات
أعد المقلاة إلى نار متوسطة. ألقِ البصل الأخضر، والطماطم، وفطر الأذن الخشبية، والفلفل الأخضر. قلّب لعدة دقائق حتى تبدأ الطماطم في اللين وإطلاق عصيرها.
5
الدمج والتقديم
أعد البيض المطبوخ إلى المقلاة واخلطه برفق مع الخضروات. تبّل بالملح حسب الذوق. قدّم فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
