표고버섯을 넣은 부드러운 토마토 달걀볶음
부드러운 달걀 프라이, 주육한 토마토, 바삭한 표고버섯이 어우러진 화려하고 감칠맛이 나는 중국 가정식 볶음 요리입니다.
이야기
이 요리는 중국 가정에서 가장 선호하는 요리로, 시큼한 토마토와 부드러운 달걀의 조화가 특징입니다. 표고버섯을 더하면 만족스러운 식감을 더해줍니다.
재료
익은 토마토
2개 대형
달걀
3개 대형
건조 표고버섯
5장
청피망
1/2개
쪽파
2대
조리용 식용유
3큰술
소금
적당량
조리 방법
1
채소 준비
건조 표고버섯을 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만든 후 한 입 크기로 찢습니다. 토마토는 쐐기 모양으로 자르고, 청피망은 다지고, 쪽파는 썹니다.
2
달걀 풀기
달걀을 그릇에 깨뜨리고 vigorously 저어줍니다. 공기를 충분히 넣어 부드럽고 촉촉하게 익도록 합니다.
3
달걀볶기
웍에 기름을 충분히 둘러 고온으로 예열합니다. 풀어 놓은 달걀을 부어 빠르게볶습니다. 달걀이 아직 약간 촉촉할 때 웍에서 꺼내어 보관합니다. 기름을 버리고 팬에 얇은 기름층만 남겨둡니다.
4
채소 볶기
웍을 중불로 되돌립니다. 쪽파, 토마토, 표고버섯, 청피망을 넣고 몇 분간 볶아 토마토가 부드러워지고 수분이 나올 때까지翻炒합니다.
5
함께 섞어 제공하기
조리된 달걀을 다시 웍에 넣고 채소와 부드럽게 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 밥과 함께 즉시 서빙합니다.
