きのこ入りふわふわトマトと卵の炒め物
ふわふわのスクランブルエッグ、ジューシーなトマト、そしてコリコリのキクラゲが特徴的な、色鮮やかで風味豊かな家庭料理の炒め物です。
ストーリー
この料理は中国の家庭の定番で、酸味のあるトマトと柔らかな卵のバランスが好まれています。キクラゲを加えることで、食感の良さがプラスされます。
材料
完熟トマト
2個（大）
卵
3個（大）
乾燥キクラゲ
5枚
ピーマン
1/2個
ネギ
2本
食用油
大さじ3
塩
適量
作り方
1
野菜の下準備
乾燥キクラゲをぬるま湯で戻し、柔らかくなったら食べやすい大きさに手で裂きます。トマトはくし形に切り、ピーマンは粗みじん切りにし、ネギは小口切りにします。
2
卵を溶く
ボウルに卵を割り入れ、勢いよく溶きほぐします。空気をたっぷり含ませることで、加熱したときにふわふわで柔らかな卵に仕上がります。
3
卵を炒める
中華鍋にたっぷりの油を入れ、強火で熱します。溶き卵を流し入れ、手早くかき混ぜて炒めます。まだ少し湿り気があるうちに卵を取り出し、別にしておきます。余分な油を捨て、鍋に薄く油が残る程度にします。
4
野菜を炒める
中華鍋を中火に戻します。ネギ、トマト、キクラゲ、ピーマンを加えます。トマトが柔らかくなり、汁気が出てくるまで数分間炒め合わせます。
5
合わせて盛り付ける
炒めた卵を鍋に戻し入れ、野菜と優しく混ぜ合わせます。塩で味を調えます。ご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。
