Saltejo esponjoso de tomate y huevo con orejas de madera
Un salteado casero vibrante y sabroso que presenta huevos revueltos esponjosos, tomates jugosos y orejas de madera crujientes.
Historia
Este plato es un básico en los hogares chinos, conocido por su equilibrio de tomates ácidos y huevos tiernos. La adición de orejas de madera añade una textura satisfactoria.
Ingredientes
Tomates maduros
2 grandes
Huevos
3 grandes
Orejas de madera secas
5 piezas
Pimiento verde
1/2
Cebolletas
2 tallos
Aceite de cocina
3 cucharadas
Sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Rehidrate las orejas de madera secas en agua tibia hasta que estén blandas, luego desgarrelas en trozos del tamaño de un bocado. Corte los tomates en cuñas, pique el pimiento verde y corte las cebolletas en rodajas.
2
Batir los huevos
Rompa los huevos en un bol y bátalos vigorosamente. Incorpore mucho aire para asegurar que los huevos queden esponjosos y tiernos al cocinarlos.
3
Revolver los huevos
Caliente una cantidad generosa de aceite en un wok a fuego alto. Vierta los huevos batidos y revuélvalos rápidamente. Retire los huevos del wok mientras todavía estén ligeramente húmedos y resérvelos. Vierta el exceso de aceite, dejando solo una capa en la sartén.
4
Saltear las verduras
Regrese el wok a fuego medio. Agregue las cebolletas, los tomates, las orejas de madera y el pimiento verde. Saltee durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.
5
Combinar y servir
Deslice los huevos cocidos de nuevo en el wok y mezcle suavemente con las verduras. Sazone con sal al gusto. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.
