Brouillade de tomates et œufs aux champignons noirs
Un sauté familial vibrant et savoureux featuring des œufs brouillés moelleux, des tomates juteuses et des champignons noirs croustillants.
Histoire
Ce plat est un incontournable des foyers chinois, connu pour son équilibre entre tomates acidulées et œufs tendres. L'ajout de champignons noirs apporte une texture satisfaisante.
Ingrédients
Tomates mûres
2 grandes
Œufs
3 gros
Champignons noirs séchés
5 pièces
Poivron vert
1/2
Ciboule
2 tiges
Huile de cuisson
3 c. à soupe
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Réhydratez les champignons noirs séchés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis déchirez-les en morceaux bouchables. Coupez les tomates en quartiers, coupez le poivron vert en dés et émincez la ciboule.
2
Fouetter les œufs
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les vigoureusement. Incorporez beaucoup d'air pour assurer que les œufs soient moelleux et tendres à la cuisson.
3
Brouiller les œufs
Chauffez une généreuse quantité d'huile dans un wok à feu vif. Versez les œufs battus et faites-les brouiller rapidement. Retirez les œufs du wok alors qu'ils sont encore légèrement humides et réservez-les. Versez l'excès d'huile, en laissant juste un film sur la poêle.
4
Sauter les légumes
Remettez le wok à feu moyen. Ajoutez la ciboule, les tomates, les champignons noirs et le poivron vert. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libérer leur jus.
5
Combiner et servir
Glissez les œufs cuits dans le wok et mélangez doucement avec les légumes. Assaisonnez de sel au goût. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
