Anchois frits croustillants aux aromates
De petits anchois sont enrobés de fécule, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis rapidement sautés avec du gingembre, de l'ail et de la ciboule pour un croustillant savoureux.
Histoire
Ce plat transforme les petits anchois en une collation ou un accompagnement délicieux. La clé est de bien sécher les poissons avant de les frire pour s'assurer qu'ils deviennent incroyablement croustillants plutôt que détrempés. Un sauté rapide dans le wok avec des aromates parfumés ajoute une touche finale parfumée.
Ingrédients
Petits anchois (Poisson Phénix)
200g
Maïzena
50g
Huile de cuisson
Pour la friture
Gingembre
1 tranche, haché
Ail
2 gousses, hachées
Ciboule
2 tiges, ciselées
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Sucre blanc
1 c. à café
Instructions
1
Préparer le poisson
Nettoyez soigneusement les anchois et séchez-les complètement avec un torchon de cuisine pour éliminer l'excès d'humidité. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante.
2
Enrober et frire
Enrobez légèrement les poissons séchés de maïzena. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire les poissons en plusieurs lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur une grille en métal ou du papier absorbant.
3
Sauté aux aromates
Réservez une petite poignée de ciboule ciselée pour la garniture. Chauffez un wok avec un peu d'huile fraîche, puis faites sauter le gingembre, l'ail et le reste de la ciboule jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Assaisonner et servir
Remettez les anchois frits dans le wok. Ajoutez le vin de cuisine et le sucre, en mélangeant rapidement pour enrober uniformément les poissons. Garnissez avec la ciboule réservée et servez immédiatement.
Apéritif de fruits de mer
Galettes de cre crevettes au céleri
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Petit-déjeuner
Pancakes Légers au Beurre d'Arachide
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
