Un ragoût d'eau douce rustique mettant en vedette de la carpe frite croustillante, du poisson-chat et des escargots de rivière mijotés dans un bouillon savoureux.
Ce plat célèbre les richesses de la rivière, combinant un poisson tendre avec des escargots terreux. La clé est de bien purger les escargots et de faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant avant de le mijoter pour créer une base riche et savoureuse.
Écaillez, videz et retirez les branchies de la carpe et du poisson-chat. Rincez soigneusement et séchez. Submergez les escargots de rivière dans de l'eau fraîche pendant au moins 4 heures pour qu'ils expulsent le sable. Coupez les queues des escargots et lavez-les bien.
Assurez-vous que les poissons sont complètement secs à l'aide d'un torchon de cuisine. Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites frire les poissons jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, puis retirez-les et réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir brièvement le gingembre et la ciboule. Remettez les poissons frits dans la poêle avec les escargots nettoyés. Ajoutez l'eau ou le bouillon et la sauce soja. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit riche et que les escargots soient cuits.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.