Knusprige frittierte Sardellen mit Aromaten

Name: Knusprige frittierte Sardellen mit Aromaten
Total time: 30 min
Ingredients: 200g Kleine Sardellen (Phönixschwanz-Fische); 50g Maisstärke; Zum Frittieren Bratöl; 1 Scheibe, gehackt Ingwer; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 Stangen, gehackt Frühlingszwiebeln; 1 EL Kochwein; 1 TL Weißer Zucker

Kleine Sardellen werden in Stärke gewälzt, goldgelb frittiert und dann kurz mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln geworfen für einen herzhaften Crunch.

30 Min.

Einfach

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Knusprige frittierte Sardellen mit Aromaten

Geschichte

Dieses Gericht verwandelt kleine Sardellen in eine köstliche Zwischenmahlzeit oder Beilage. Der Schlüssel ist, die Fische vor dem Frittieren gründlich zu trocknen, um sicherzustellen, dass sie unglaublich knusprig und nicht matschig werden. Ein kurzes Werfen im Wok mit aromatischen Zutaten verleiht einen duftenden Abschluss.

Zutaten

Kleine Sardellen (Phönixschwanz-Fische) 200g

Maisstärke 50g

Bratöl Zum Frittieren

Ingwer 1 Scheibe, gehackt

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Frühlingszwiebeln 2 Stangen, gehackt

Kochwein 1 EL

Weißer Zucker 1 TL

Anleitung

Fisch vorbereiten

Reinigen Sie die Sardellen gründlich und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch vollständig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Textur.

Paniert und frittieren

Wälzen Sie die getrockneten Fische leicht in Maisstärke. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und frittieren Sie die Fische portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.

Mit Aromaten mischen

Behalten Sie eine kleine Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln für die Garnitur zurück. Erhitzen Sie einen Wok mit etwas frischem Öl und braten Sie den Ingwer, Knoblauch und die restlichen Frühlingszwiebeln an, bis sie duften.

Würzen und servieren

Geben Sie die frittierten Sardellen zurück in den Wok. Fügen Sie den Kochwein und Zucker hinzu und werfen Sie alles kurz um, damit die Fische gleichmäßig bedeckt sind. Garnieren Sie mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort.