Хрустящие жареные анчоусы с ароматами
Маленькие анчоусы обваливают в крахмале, жарят во фритюре до золотистой корочки, а затем быстро перемешивают с имбирем, чесноком и зеленым луком для получения пикантной хрустящей закуски.
История
Это блюдо превращает маленьких анчоусов в восхитительную закуску или гарнир. Ключ к успеху — тщательно просушить рыбу перед жаркой, чтобы она стала невероятно хрустящей, а не влажной. Быстрое перемешивание в воке с ароматными добавками придает блюду душистый финал.
Ингредиенты
Мелкие анчоусы (рыба «Феникс»)
200 г
Кукурузный крахмал
50 г
Растительное масло
Для фритюра
Имбирь
1 ломтик, мелко нарезанный
Чеснок
2 зубчика, мелко нарезанные
Зеленый лук
2 стебля, нарезанные
Кулинарное вино
1 ст. л.
Белый сахар
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Тщательно очистите анчоусы и полностью обсушите их кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Этот этап имеет решающее значение для достижения хрустящей текстуры.
2
Панировка и жарка
Легко обваляйте сушеную рыбу в кукурузном крахмале. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и жарьте рыбу партиями, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Удалите и дайте стечь на решетке или бумажных полотенцах.
3
Ароматная обжарка
Отложите небольшую горсть нарезанного зеленого лука для украшения. Нагрейте вок с небольшим количеством свежего масла, затем обжарьте имбирь, чеснок и оставшийся зеленый лук до появления аромата.
4
Приправа и подача
Верните жареных анчоусов в вок. Добавьте кулинарное вино и сахар, быстро перемешивая, чтобы равномерно покрыть рыбу. Украсьте отложенным зеленым луком и подавайте немедленно.
Закуска из морепродуктов
Котлеты из креветок с сельдереем
Нежная смесь из креветок формуется в небольшие котлеты и обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем подается на хрустящих бланшированных стеблях сельдерея. Легкая и вкусная закуска, которая сочетает естественную сладость морепродуктов с освежающей хрустящестью сельдерея.
