혈액을 보양하는 검은 닭 수프
향긋하고 전통적인 중국 힐링 수프로, 결명한 검은 닭, 대추, 용안육 및 구기베리로 만들어집니다. 이 영양가 있는 국물은 에너지와 혈액 건강을 돕는다고 여겨집니다.
이야기
이 보양 수프는 중국 가정에서 수세대에 걸쳐 전해져 온 핵심 요리입니다. 검은 닭은 일반 닭고기보다 더 어두운 고기와 더 풍부한 맛을 가지고 있어 서서히 끓이는 수프에 이상적입니다.
재료
검은 닭 (乌鸡)
반 마리, 약 680g
생강
3조각
대파
1뿌리
대추
8-10개
용안육
8-10개
구기베리
한 줌
조리용 술
1큰술
소금
맛에 맞게
물
8컵
조리 방법
1
닭고기를 데치기
냄비에 물을 약불로 끓입니다. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 3분간 익히다가 건져내어 불순물을 제거합니다.
2
국물 만들기
손질한 닭고기를 흙 냄비나 큰 육수냄비에 넣습니다. 생강, 대파, 대추, 용안육 및 구기베리를 추가합니다. 물과 조리용 술을 붓습니다.
3
서서히 끓이기
약불로 끓이다가 불을 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분간 닭고기가 부드럽고 국물이 진해질 때까지 끓입니다.
4
양념하고 제공하기
불에서 내립니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 뜨거워 제공하며, 부드러운 닭고기와 깊은맛의 국물을 함께 먹습니다.
