아이스 말차 속채움 빵
폭신하고 부드러운 녹차 빵 속에 달콤한 말차 크림이 숨어있어요.
이야기
이 맛있는 빵은 말차의 구수한 향과 진하고 부드러운 필링이 어우러져 있어요. 오후 티타임이나 달콤한 간식으로 완벽합니다.
재료
강력분
250g
말차 가루
10g
우유
130ml
인스턴트 이스트
3g
소금
3g
설탕
30g
분유
15g
버터
25g
화이트 초콜릿
50g
생크림
30ml (필링용)
조리 방법
1
반죽 섞기
스탠드 믹서 볼에 강력분, 말차 가루, 이스트, 소금, 분유, 설탕을 넣어주세요. 우유를 붓고 저속으로 거친 반죽이 생길 때까지 섞어주세요.
2
반죽 치대기 및 버터 넣기
상온에 둔 부드러운 버터를 반죽에 넣어주세요. 믹서 속도를 높여 버터가 완전히 섞이고 반죽이 창문처럼 얇게 늘어나는 단계(매끄럽고 탄력이 있는 상태)가 될 때까지 치대주세요.
3
1차 발효
반죽을 젖은 행주로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 2배가 될 때까지 발효시켜주세요.
4
필링 준비하기
반죽이 발효되는 동안 화이트 초콜릿을 녹이고 생크림을 넣어 매끄럽게 저어주세요. 짤 주머니에 넣어 사용할 수 있게 혼합물을 식혀 살짝 걸쭉하게 만들어주세요.
5
성형 및 필링 넣기
발효된 반죽의 가스를 빼고 동일한 크기로 나눠주세요. 각 조각을 납작하게 펴고 중앙에 말차 크림 필링을 한 숟가락 정도 짜 넣은 뒤 가장자리를 꽉 닫아 공 모양으로 만들어주세요.
6
2차 발효 및 굽기
성형한 빵을 베이킹 트레이에 올리고 덮은 뒤 부풀어 오를 때까지 발효시켜주세요. 180°C(356°F)로 예열한 오븐에서 약 15~20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
