Pains fourrés au Matcha Glacé
Pains légers et moelleux au thé vert cachant une crème sucrée au matcha en leur cœur.
Histoire
Ces délicieux pains combinent l'arôme terreux du matcha avec une garniture riche et crémeuse. Parfaits pour le thé de l'après-midi ou une collation sucrée.
Ingrédients
Farine à pain
250g
Poudre de matcha
10g
Lait
130ml
Levure instantanée
3g
Sel
3g
Sucre
30g
Lait en poudre
15g
Beurre
25g
Chocolat blanc
50g
Crème liquide
30ml (pour la garniture)
Instructions
1
Mélanger la pâte
Versez la farine à pain, la poudre de matcha, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Ajoutez le lait et mélange à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte grossière.
2
Pétrir et incorporer le beurre
Ajoutez le beurre ramolli à la pâte. Augmentez la vitesse du batteur et pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que la pâte atteigne le stade de la "fenêtre" (lisse et élastique).
3
Première levée
Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Préparer la garniture
Pendant que la pâte lève, faites fondre le chocolat blanc et incorporez la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir et épaissir légèrement pour pouvoir pochер la garniture.
5
Façonner et farcir
Dégazez la pâte levée et divisez-la en portions égales. Aplatissez chaque morceau, pochez une noisette de crème au matcha au centre et scellez bien les bords pour former une boule.
6
Deuxième levée et cuisson
Placez les pains façonnés sur une plaque de cuisson, couvrez et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
