كرنب مسلوق بالماء
طبق مميز وفاخر من الشوربة الصافية في المطبخ السيشواني. تُسلق قلوب الكرنب الأصفر على البخار، ثم تُسكب عليها مرق صافٍ خاص، مما ينتج نكهة منعشة استثنائية.
المكونات
قلوب الكرنب الأصفر (مقصوصة بعناية)
500 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
MSG
1 غ
ملح سيتشوان
2 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
1 غ
مرق صافٍ (خاص)
1500 غ
الخطوات
1
تحضير قلوب الكرنب
قص قلوب الكرنب الأصفر بعناية، واغمرها في الماء المغلي حتى تنضج قليلاً فقط (مع الحفاظ على لونها الأصلي)، ثم ارفعها فوراً إلى الماء المغلي المبرد لتبرد، ثم ارفعها مرة أخرى وقصّها بالسكين بشكل أنيق، ورتّبها بالترتيب في وعاء الحساء، وأضف نبيذ شاوشينغ وMSG ومسحوق الفلفل الأبيض وملح سيتشوان و250 غ من المرق الصافي، ثم ضعها في قدر البخار، واطبخها على البخار على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم ارفعها وصفّ المرق، ثم اغسلها مرة واحدة بـ250 غ من المرق الصافي المغلي.
2
صب المرق
ضع المقلاة على نار عالية، وأضف المرق الصافي واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، واسكبه بلطف في الوعاء الذي يحتوي على قلوب الكرنب، ويكون جاهزاً للتقديم.
