Chou blanc à l'eau

Name: Chou blanc à l'eau
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Cœurs de chou jaune (parés proprement); 10 g Vin de Shaoxing; 1 g MSG; 2 g Sel du Sichuan; 1 g Poivre blanc en poudre; 1500 g Bouillon clair (spécial)

Un plat signature premium de soupe claire de la cuisine sichuanaise. Les cœurs de chou Yellow-yang sont blanchis et cuits à la vapeur, puis nappés d'un bouillon clair spécial, produisant une saveur exceptionnellement fraîche.

30 min

Facile

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Ingrédients

Cœurs de chou jaune (parés proprement) 500 g

Vin de Shaoxing 10 g

MSG 1 g

Sel du Sichuan 2 g

Poivre blanc en poudre 1 g

Bouillon clair (spécial) 1500 g

Instructions

Préparer les cœurs de chou

Parer proprement les cœurs de chou jaune, les blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits (en conservant leur couleur d'origine), les plonger immédiatement dans de l'eau bouillie froide pour les refroidir, puis les sortir, les parer proprement au couteau, les disposer dans l'ordre dans un bol à soupe, ajouter le vin de Shaoxing, le MSG, le poivre blanc en poudre, le sel du Sichuan et 250 g de bouillon clair, placer dans un cuit-vapeur, cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 minutes, retirer, égoutter le bouillon, puis rincer une fois avec 250 g de bouillon clair bouillant.

Verser le bouillon

Mettre un wok sur feu vif, ajouter le bouillon clair et porter à ébullition, écumer, le verser délicatement dans le bol contenant les cœurs de chou, et c'est prêt à servir.