Tijger
Dessert de type gâteau Shahe amélioré composé d'un sablé au chocolat et aux amandes fourré d'abricots sucrés à l'alcool et de crème fouettée au chocolat, avec les côtés enrobés de chapelure de génoise au cacao.
Ingrédients
Shortbread au chocolat et aux amandes
5 (12 cm de diamètre)
Abricots sucrés aromatisés à l'alcool
selon le goût
Crème fouettée au chocolat
selon le goût
Pour la finition
selon le goût
Instructions
1
Cuire le shortbread au chocolat et aux amandes
Réchauffez le shortbread aux amandes et mélangez-le avec les œufs entiers en fouettant, puis incorporez les ingrédients secs tamisés et le beurre. Versez dans des moules et enfournez à 170°C pendant environ 20 minutes.
2
Réaliser les abricots sucrés aromatisés à l'alcool
Coupez les abricots en morceaux et faites-les cuisiner avec du sucre et de l'alcool jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez-les et laissez refroidir.
3
Réaliser la crème fouettée au chocolat
Portez la crème fouettée et le sirop de sucre à ébullition, versez sur le chocolat et le chocolat aux noisettes pour émulsionner, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4
Assembler et finir
Coupez le shortbread horizontalement en trois couches. Étalez de la crème fouettée sur chaque couche et empilez avec les abricots sucrés. Recouvrez le dessus de crème fouettée, enrobez les côtés de miettes de gâteau mélangées à du cacao en poudre, et décorez avec du chocolat.
