Tijger
チョコレートとアーモンドのショートブレッドに、甘いリキュール漬けのアプリコットとチョコレートホイップクリームをサンドし、側面にココアスポンジケーキのクラムをコーティングした、改良版沙河餅(シャーヘー)風デザート。
材料
チョコレートアーモンドショートブレッド
5 (直径12 cm)
洋酒漬けの甘い杏
適量
チョコレートホイップクリーム
適量
仕上げ用
適量
作り方
1
チョコレートアーモンドショートブレッドを焼く
チョコレートアーモンドショートブレッドを温めて全卵と一緒に泡立て、ふるった乾燥材料とバターを混ぜ合わせる。型に流し入れ、170°Cで約20分間焼く。
2
洋酒漬けの甘い杏を作る
杏をひと口大に切り、砂糖と洋酒と一緒にとろりとするまで煮る。広げて冷ます。
3
チョコレートホイップクリームを作る
生クリームと砂糖シロップを沸騰させ、チョコレートとヘーゼルナッツチョコレートに注いで乳化させ、バターを加えて滑らかになるまで混ぜる。
4
組み立てと仕上げ
ショートブレッドを水平に3層にスライスする。各層にホイップクリームを塗り、甘い杏を重ねる。上部にホイップクリームを塗り、側面にココアパウダーを混ぜたケーキクラムをまぶし、チョコレートで飾る。