Tigre
Postre estilo tarta Shahe mejorado con shortbread de chocolate y almendra relleno de albaricoque dulce con licor y crema batida de chocolate, con los laterales cubiertos de migas de bizcocho de cacao.
Ingredientes
Shortbread de almendra y chocolate
5 (12 cm de diámetro)
Albaricoques dulces aromatizados con alcohol
al gusto
Crema batida de chocolate
al gusto
Para finalizar
al gusto
Instrucciones
1
Hornear el shortbread de almendra y chocolate
Calentar el shortbread de almendra y batir junto con huevos enteros, luego incorporar los ingredientes secos tamizados y la mantequilla. Verter en moldes y hornear a 170 °C durante aproximadamente 20 minutos.
2
Preparar los albaricoques dulces aromatizados con alcohol
Cortar los albaricoques en trozos y cocinar con azúcar y alcohol hasta que estén dorados. Extenderlos y dejar enfriar.
3
Preparar la crema batida de chocolate
Llevar la nata para montar y el jarabe de azúcar a ebullición, verter sobre el chocolate y el chocolate con avellanas para emulsionar, luego añadir la mantequilla y remover hasta que esté suave.
4
Montar y finalizar
Cortar el shortbread horizontalmente en tres capas. Untar crema batida en cada capa y apilar con los albaricoques dulces. Cubrir la parte superior con crema batida, rebozar los lados con migas de bizcocho mezcladas con cacao en polvo y decorar con chocolate.
