باك تشوي في مرق غني
باك تشوي صغير وطري يقدم في مرق ذهبي ناعم ومحرز بالبيض المحفوظ اللذيذ، بيض البط المالح، وقطع من اللحم المقدد. هذا الطبق الكانتوني الرائع يجلب نكهة المستوى العالي للمطعم إلى مطبخك المنزلي بسهولة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي يحول الباك تشوي البسيط إلى شيء مميز. يحصل المرق على قوامه الفاخر من البيض المحفوظ، الذي يتفكك قليلاً أثناء الطهي، مما يخلق تلك الكريمية المميزة.
المكونات
باك تشوي صغير
1 رطل، حوالي 6 رؤوس
بيض محفوظ
1، مقشر ومقطع
بيض بط مالح
1، مقشر ومقطع
لحم مقدد صيني أو لحم مقدد
55 جرام، مقطع
مرق دجاج
4 أكواب
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
بصل أخضر
2 سيقان، مفروم
زنجبيل
2.5 سم، مفروم
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع البيض المحفوظ وبيض البط المالح إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. قطع اللحم المقدد إلى قطع بنفس الحجم. اقطع الجذور من الباك تشوي واشطفهم جيداً لإزالة أي أوساخ بين الأوراق.
2
سلق الباك تشوي
اغلي قدر كبير من الماء المملح. أضف الباك تشوي واطهه لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الأوراق خضراء زاهية والسيقان طرية لكنها لا تزال مقرمشة. صفيها جيداً ورتب الباك تشوي في طبق التقديم، مدد الأوراق outwards.
3
تحضير المرق
سخن الزيت في ووك أو قدر كبير على حرارة متوسطة عالية. أضف الزنجبيل ونصف البصل الأخضر، وحرك لمدة 30 ثانية حتى يصبح fragrant. أضف البيض المحفوظ وبيض البط الماللحم المقدد. اطهه لمدة 2 دقيقة، واترك الحواف تصبح ذهبية قليلاً.
4
الإنهاء والتقديم
صب مرق الدجاج واتركه على نار هادئة. اتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح المرق غائماً قليلاً وغنياً. تبّل بالملح والفلفل الأبيض. اسكب المرق الساخن وكل الخير فوق الباك تشوي في الطبق. زين بالبصل الأخضر المتبقي وقدّمه فوراً وهو ساخن جداً.
