Нежный мини-бок-чой в шелковистом золотистом бульоне с кусочками вкусного консервированного яйца, солёного утиного яйца и ветчины. Это элегантное кантонское блюдо принесёт ресторанный вкус в вашу домашнюю кухню с минимальными усилиями.
Это классическое блюдо превращает простой бок-чой в нечто особенное. Бульон приобретает роскошную текстуру благодаря консервированным яйцам, которые слегка развариваются при томлении, создавая ту самую характерную сливочную консистенцию.
Нарежьте консервированное яйцо и солёное утиное яйцо маленькими ровными кубиками. Нарежьте ветчину кусочками такого же размера. Обрежьте корешки у бок-чоя и тщательно промойте, чтобы удалить грязь между листьями.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте бок-чой и варите 2-3 минуты, пока листья не станут ярко-зелёными, а стебли не станут мягкими, но останутся хрустящими. Хорошо слейте воду и выложите бок-чой в сервировочную тарелку, разложив листья веером.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и половину зелёного лука, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте консервированное яйцо, солёное утиное яйцо и ветчину. Готовьте 2 минуты, давая краям слегка подрумяниться.
Влейте куриный бульон и доведите до лёгкого кипения. Готовьте 5-7 минут, пока бульон не станет слегка мутным и наваристым. Приправьте солью и белым перцем. Аккуратно разлейте горячий бульон со всеми ингредиентами поверх бок-чоя в тарелке. украсьте оставшимся зелёным луком и подавайте сразу, пока горячее.
Нежные листья молодой пекинской капусты в бархатном соусе с добавлением нарезанных сушеных морских гребешков. Изящное и простое блюдо с глубоким вкусом умами, которое легко приготовить — идеальный ужин в будний день с особым настроением.
