De tendres jeunes bok choy servis dans un bouillon soyeux et doré, garnis d'œufs de conserve savoureux, d'œufs de canard salés et de morceaux de jambon. Ce plat cantonais élégant apporte une qualité restaurant dans votre cuisine à la maison avec un minimum d'effort.
Ce plat classique transforme le bok choy simple en quelque chose de spécial. Le bouillon obtient sa texture luxueuse grâce aux œufs de conserve, qui se décomposent légèrement en mijotant, créant cette consistance crémeuse signature.
Couper l'œuf de conserve et l'œuf de canard salé en petits dés uniformes. Couper le jambon en morceaux de taille similaire. Tailler les extrémités des racines du bok choy et bien les rincer pour éliminer toute saleté entre les feuilles.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le bok choy et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient vert brillant et que les-tiges soient tendres mais encore croquantes. Bien égoutter et disposer le bok choy dans un plat de service, en étalant les feuilles vers l'extérieur.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le ginger et la moitié des oignons verts, mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporer l'œuf de conserve, l'œuf de canard salé et le jambon. Cuire 2 minutes, en laissant les bords légèrement dorer.
Verser le bouillon de poulet et porter à un léger frémissement. Laisser mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce que le bouillon prenne un aspect légèrement trouble et riche. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Verser cuidadosamente le bouillon chaud et toutes les garnitures sur le bok choy dans le bol. Garnir avec le reste des oignons verts et servir immédiatement bien chaud.
Des tendres feuilles de bok choy bébé nagent dans une sauce riche et veloutée garnie de coquilles Saint-Jacques séchées effilochées. Ce plat élégant mais simple offre une profonde saveur umami avec un minimum d'effort—parfait pour les dîners de semaine qui ont une touche spéciale.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.