Tofu Puant Pané Épicé

Name: Tofu Puant Pané Épicé
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, coupé en cubes de 2,5 cm tofu puant (fermenté); 4 cuillères à soupe féculine de pomme de terre ou fécule de maïs; ½ tasse pour la friture huile végétale; 3 gousses, hachées ail; 2 cuillères à soupe pâte de piment rouge (sambal oelek); 1 cuillère à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à café vinaigre de riz; 2, tranchés finement oignons verts; 1 cuillère à café graines de sésame

Croustillant à l'extérieur, tendre et savoureux à l'intérieur—classique de la rue avec du caractère. Ce favori taïwanais présente du tofu puant doré enrobé d'une sauce audacieuse à l'ail et au piment qui apporte du piquant et de l'umami à chaque bouchée.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Le tofu puant a mauvaise réputation pour son arôme piquant, mais une bouchée vous convertira. La fermentation lui confère cette profondeur incomparable—qui s'associe parfaitement avec l'extérieur croustillant et la sauce épicée.

Ingrédients

tofu puant (fermenté) 300g, coupé en cubes de 2,5 cm

féculine de pomme de terre ou fécule de maïs 4 cuillères à soupe

huile végétale ½ tasse pour la friture

ail 3 gousses, hachées

pâte de piment rouge (sambal oelek) 2 cuillères à soupe

sauce soja claire 1 cuillère à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à café

oignons verts 2, tranchés finement

graines de sésame 1 cuillère à café

Instructions

Préparer le tofu

Coupez le tofu puant en cubes uniformes d'environ 2,5 cm. Séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant—cela aide l'enrobage à adhérer et garantit un résultat croustillant.

Enrober et reposer

Étalez la fécule dans un plat peu profond. Roulez doucement chaque cube de tofu dans la fcule jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de tous les côtés. Laissez reposer 5 minutes pour que l'enrobage adhère.

Frire jusqu'à coloration dorée

Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez soigneusement le tofu en une seule couche—ne surchargez pas la poêle. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Préparer la sauce

Versez l'huile de la poêle en gardant seulement 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail haché et faites frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporez la pâte de piment, la sauce soja et le vinaige de riz—laissez mijoter un instant.

Terminer et servir

Remettez le tofu frit dans la poêle et mélangez rapidement pour enrober chaque morceau de sauce épicée. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame. Servez immédiatement, chaud et croustillant.