توفو نتن مقلي وحار
مقرمشة من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل—كلاسيكيات طعام الشارع بنكهة قوية. هذه الأكلة التايوانية المفضلة تتميز بالتوفو النتن المقلي الذهبي والمقلب في صلصة ثوم فلفل حارة تمنحك نكهة الدسم والحرارة في كل قضمة.
القصة
يكتسب التوفو النتن سمعة سيئة بسبب رائحته النفاذة، لكن قضمة واحدة ستجعلك تغير رأيك. التخمر يمنحه تلك العمق المميز—والذي يتزاوج بشكل مثالي مع القشرة المقرمشة والصلصة الحارة.
المكونات
توفو نتن (متخمر)
300 جرام، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
نشا بطاطس أو دقيق ذرة
4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
نصف كوب للقلي
ثوم
3 فصوص، مفرومة
معجون فلفل أحمر (سامبال أوليك)
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر
2 حبة، مقطع شرائح رفيعة
بذور سمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطعي التوفو النتن إلى مكعبات متساوية بحجم بوصة واحدة تقريبًا. جففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية—هذا يساعد الغلاف على الالتصاق ويضمن الحصول على نتائج مقرمشة.
2
التغطية والراحة
وزعي النشا في وعاء ضحل. دحرجي كل مكعب توفو برفق في النشا حتى يغطى بالتساوي من جميع الجوانب. اتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يلتصق الغلاف.
3
القلي حتى يصبح ذهبيًا
سخني الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي التوفو بعناية في طبقة واحدة—لا تزدحم المقلاة. اطهي لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا. أخرجيه وصفيه على مناشف ورقية.
4
تحضير الصلصة
تخلصي من كل الزيت ما عدا ملعقة كبيرة في المقلاة. أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي معجون الفلفل الحار، وصلصة الصويا، وخل الأرز—اتركيه يغلي للحظة.
5
الإنهاء والتقديم
أعيدي التوفو المقلي إلى المقلاة وقلبيه بسرعة لتغطية كل قطعة بالصلصة الحارة. رشي البصل الأخضر وبذور السمسم. قدميه فورًا وهو ساخن ومقرمش.
