Tofu Frito Picante al Estilo Callejero

Name: Tofu Frito Picante al Estilo Callejero
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, cortado en cubos de 2.5 cm tofu maloliente (fermentado); 4 cucharadas almidón de patata o maicena; ½ taza para freír aceite vegetal; 3 dientes, picados ajo; 2 cucharadas pasta de chile rojo (sambal oelek); 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita vinagre de arroz; 2, cortadas en rodajas finas cebolletas; 1 cucharadita semillas de sésamo

Crujiente por fuera, suave y sabroso por dentro—un clásico de la comida callejera con un toque de picante. Este favorito taiwanés presenta tofu frito dorado mezclado con una salsa audaz de chile y ajo que aporta calor y umami en cada bocado.

30 min

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Historia

El tofu maloliente tiene mala reputación por su aroma penetrante, pero un solo bocado te convencerá. La fermentación le da esa profundidad inconfundible—que combina perfectamente con el exterior crujiente y la salsa picante.

Ingredientes

tofu maloliente (fermentado) 300g, cortado en cubos de 2.5 cm

almidón de patata o maicena 4 cucharadas

aceite vegetal ½ taza para freír

ajo 3 dientes, picados

pasta de chile rojo (sambal oelek) 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

vinagre de arroz 1 cucharadita

cebolletas 2, cortadas en rodajas finas

semillas de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar el tofu

Corta el tofu maloliente en cubos uniformes de aproximadamente 2.5 cm. Sécalos muy bien con papel absorbente—esto ayuda a que el recubrimiento se pegue y garantiza resultados crujientes.

Cubrir y reposar

Extiende el almidón en un plato poco profundo. Pasa suavemente cada cubo de tofu por el almidón hasta que estén均匀mente cubiertos por todos lados. Deja reposar durante 5 minutos para que el recubrimiento se adhiera.

Freír hasta dorar

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Añade con cuidado el tofu en una sola capa—no llenes la sartén. Cocina 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Preparar la salsa

Retira todo el aceite de la sartén excepto 1 cucharada. Añade el ajo picado y fríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Incorpora la pasta de chile, la salsa de soja y el vinagre de arroz—deja que hierva un momento.

Terminar y servir

Devuelve el tofu frito a la sartén y revuelve rápidamente para cubrir cada pieza con la salsa picante. Espolvorea con cebolletas y semillas de siruela. Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente.