حساء البونيتو وأضلاع لحم الخنزير الخلفية
كونجي عطري وغني، يُطهَى ببطء مع الأرز وأضلاع لحم الخنزير وسمك البونيتو المجفف والفول السوداني وجلد التوفو المجفف، ثم يُتبَّل ويُزيَّن بالبصل الأخضر المفروم واليوتياو (أعواد العجين الصينية المقلية).
المكونات
الأرز (انقعه في الماء قليلاً، ثم صفِّه، وقلِّبه مع الزيت والملح، واتركه حتى ينتفخ ويصبح أبيض حليبياً، ثم اهرسه بملعقة)
150 غ
أضلاع لحم الخنزير الخلفية (قطِّعها إلى قطع، اسلقها ثم اشطفها)
500 غ
الفول السوداني (مسلوق)
100 غ
رقائق البونيتو (انقعها في الماء، صفِّها، حمِّصها في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها)
50 غ
جلد التوفو المجفف (امسحه نظيفاً، قطِّعه إلى قطع صغيرة)
حسب الذوق
البصل الأخضر المفروم ناعماً
حسب الذوق
قطع من عجينة القلي المقلية
حسب الذوق
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
زيت محايد مطبوخ
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع الأرز في الماء قليلاً، ثم صفِّه وقلِّبه مع الزيت والملح. اتركه حتى تنتفخ الحبيبات وتصبح بيضاء حليبية، ثم اهرسها بخفة بملعقة. انقع رقائق البونيتو في الماء، ثم صفِّها وحمِّصها في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. قطِّع أضلاع لحم الخنزير الخلفية إلى قطع، اسلقها واشطفها جيداً. اطبخ الفول السوداني حتى يصبح طرياً. امسح جلد التوفو المجفف نظيفاً وقطِّعه إلى قطع صغيرة.
2
طهي العصيدة على نار هادئة
اسكب الماء في قدر وأضف الأرز وجلد التوفو المجفف والفول السوداني ورقائق البونيتو وأضلاع لحم الخنزير الخلفية. اتركه على نار هادئة حتى يغلي قليلاً واطبخ حتى يتفتت الأرز تماماً وتصبح الأضلاع طرية جداً.
3
التتبيل والتزيين
تبِّل العصيدة بمسحوق الفلفل الأبيض وزيت السمسم والزيت المحايد المطبوخ والملح حسب الذوق. اسكبها في أوعية، وانثر البصل الأخضر المفروم وقطع عجينة القلي المقلية على الوجه، وقدِّمها ساخنة.
