تارت المأكولات البحرية
تارت المأكولات البحرية محشو بخليط من الجمبري والحبار ولحم السلطعون مع الجبن، مخبوز في قشرة تارت مالحة.
المكونات
قشرة تارت مملحة (راجع الصفحة 141)
280 غ
روبيان
120 غ
حبار (مقطع إلى حلقات)
120 غ
لحم السلطعون أو أعواد السلطعون اليابانية المقلّدة
120 غ
بصل أبيض مفروم
100 غ
ثوم مفروم
10 غ
جبن إيمنتال سويسري
40 غ
كريمة
250 مل
بيضة
3
جوزة الطيب
حسب الرغبة
زيت زيتون
30 مل
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية. ادهن قالب تارت دائري قياس 27 سم بقليل من الدهن واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
استخدم شوبكًا خشبيًا لفرد عجينة التارت حتى تصل سماكتها إلى حوالي 0.4 سم، بحيث تكون أكبر قليلًا من القالب. اقطع العجينة الزائدة واثقب القاعدة بالشوكة في كل مكان.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف زيت الزيتون والثوم المفروم والبصل، وقلّب حتى تفوح الرائحة. أضف الروبيان والحبار المقطّع إلى حلقات ولحم السلطعون، وقلّب لمدة 5 دقائق. ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد قبل الاستخدام.
4
الخطوة 4
انقل حشوة المأكولات البحرية المبرّدة إلى وعاء، أضف جبن إيمنتال السويسري، اخلط جيدًا، ثم ضع الخليط في قشرة التارت.
5
الخطوة 5
اخفق الكريمة والبيض وجوزة الطيب معًا في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا لتكوين الكاسترد. اسكب الكاسترد بالتساوي فوق حشوة المأكولات البحرية في التارت.
6
الخطوة 6
اخبز التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبي اللون. أخرج التارت من الفرن، فكّه من القالب فورًا، واتركه يبرد على رف سلكي.
