Meeresfrüchte-Tarte
Eine Meeresfrüchte-Tarte, gefüllt mit einer Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Krebsfleisch, kombiniert mit Käse und in einem herzhaften Tarteboden gebacken.
Zutaten
Salziger Tarteteig (siehe Seite 141)
280 g
Garnelen
120 g
Tintenfisch (in Ringe geschnitten)
120 g
Krabbenfleisch oder japanische Surimi-Stäbchen
120 g
Gehackte weiße Zwiebel
100 g
Gehackter Knoblauch
10 g
Schweizer Emmentaler
40 g
Sahne
250 ml
Ei
3
Muskatnuss
nach Geschmack
Olivenöl
30 ml
Salz
nach Geschmack
Gemahlener weißer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine runde Tarteform von 27 cm leicht einfetten und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Mit einem Nudelholz den Tarteteig auf etwa 0,4 cm Dicke ausrollen, etwas größer als die Form. Den überstehenden Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen.
3
Schritt 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und sautieren, bis es duftet. Die Garnelen, den in Ringe geschnittenen Tintenfisch und das Krabbenfleisch dazugeben und 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
4
Schritt 4
Die abgekühlte Meeresfrüchtefüllung in eine Schüssel geben, den Schweizer Emmentaler hinzufügen, gut vermischen und die Masse in den Tarteteig füllen.
5
Schritt 5
Die Sahne, die Eier und die Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Eiermilch entstanden ist. Die Eiermilch gleichmäßig über die Meeresfrüchtefüllung in der Tarte gießen.
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Schritt 6
Die Tarte 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
