シーフードタルト
エビ、イカ、カニ肉とチーズを合わせて詰めた、風味豊かなタルト生地で焼き上げたシーフードタルト。
材料
塩味タルト生地（141ページ参照）
280 g
エビ
120 g
イカ（輪切り）
120 g
カニ肉またはカニカマ
120 g
刻んだ玉ねぎ
100 g
みじん切りニンニク
10 g
スイス産エメンタールチーズ
40 g
クリーム
250 ml
卵
3
ナツメグ
to taste
オリーブオイル
30 ml
塩
to taste
白胡椒（粉末）
to taste
作り方
1
ステップ 1
オーブンを220℃に予熱する。27cmの丸型タルト型に薄く油を塗り、置いておく。
2
ステップ 2
めん棒を使ってタルト生地を約0.4cmの厚さに、型より少し大きめに伸ばす。余分な生地を切り取り、フォークで底全体に穴を開ける。
3
ステップ 3
中火でフライパンを熱し、オリーブオイル、みじん切りニンニク、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒める。エビ、輪切りにしたイカ、カニ肉を加えて5分間炒める。火から下ろし、使用する前に冷ます。
4
ステップ 4
冷めたシーフードフィリングをボウルに移し、スイス産エメンタールチーズを加えてよく混ぜ、タルト生地に流し込む。
5
ステップ 5
クリーム、卵、ナツメグをボウルでなめらかになるまで混ぜ合わせ、カスタードを作る。タルトのシーフードフィリングの上にカスタードを均等に注ぐ。
6
ステップ 6
表面がきれいな焼き色になるまで、オーブンで30分間タルトを焼く。オーブンから取り出し、すぐに型から外し、網の上で冷ます。
